Origines Tea & CoffeeCafé bio à la voile - Tabi Honey - Moulu Filtre 250g

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Une Alliance Entre Terroir et Savoir-Faire

Le café Tabi Honey Process représente l'essence du terroir colombien : des sols volcaniques riches, des altitudes élevées, et un climat idéal favorisant des saveurs complexes et raffinées.

La variété Tabi, créée pour allier résistance et excellence gustative, est sublimée par le processus Honey, une méthode de traitement respectueuse et innovante.

Couleur de la robe : Une infusion claire et dorée.

Arômes dominants : Jasmin, fruits rouges (framboise, cerise) et tropicaux (mangue, ananas). Profil gustatif : Chaud : Fruits rouges, bonne sucrosité, texture beurrée, nez gourmand avec des notes briochées. Froid : Fruits exotiques et raretés comme le sapotier.

Intensité : 3/5

Amertume : 1/5

Acidité : 4/5

Corps : 3/5, avec une texture crémeuse et enveloppante.

Tabi Honey : Le Café d'Exception Qui Vous Fait Voyager au Cœur des Terres Colombiennes

Le Tabi Honey, plus qu'un simple café, est une invitation à voyager dans les hautes terres colombiennes, entre montagnes majestueuses et volcans imposants. La variété Tabi, dont le nom signifie << bon >> dans le dialecte de la tribu indigène Guambiana, est le fruit d'une histoire riche mêlant tradition et innovation. Issu d'un croisement ingénieux entre les variétés Timor, Typica et Bourbon, ce café allie la complexité gustative des cafés de spécialité à une résistance naturelle aux maladies, un atout précieux pour les cultivateurs des régions montagneuses.

Cultivé à une altitude idéale de 1 600 mètres, dans des terroirs d'exception tels que la Sierra Nevada de Santa Marta, le Tabi s'épanouit sous un climat propice à l'émergence de saveurs uniques.

Le processus Honey appliqué à cette variété sublime son profil aromatique, révélant des notes crémeuses d'orange et de fruits rouges, rehaussées par des nuances florales délicates. Avec un corps moyen et un équilibre parfait entre acidité et douceur, le Tabi Honey transporte l'âme de ceux qui le dégustent vers des terres riches en histoire et en biodiversité.

Importé à la voile, ce café incarne une démarche durable et respectueuse de l'environnement, une ode au savoir-faire des caféiculteurs colombiens et à l'harmonie entre l'homme et la nature. Un voyage sensoriel et éthique dans chaque tasse, une expérience à savourer et à partager.

Le Secret du Café Tabi : L'Excellence du Honey Process

Le Honey Process, originaire principalement du Costa Rica, est une méthode de traitement du café située entre les procédés lavés et naturels.

Après dépulpage, une partie du mucilage riche en sucres naturels reste sur les grains, qui sont ensuite séchés avec cette couche collante, donnant son nom au procédé (rappelant la texture du miel). Ce processus, décliné en plusieurs variations selon la quantité de mucilage (White, Yellow, Gold, Red, Black Honey), se distingue par des cafés aux profils aromatiques complexes et équilibrés.

Les cafés traités ainsi offrent des notes fruitées, une douceur modérée, un corps crémeux et une acidité atténuée. Ce procédé, moins gourmand en eau, permet aux producteurs de créer des saveurs uniques tout en préservant une rigueur dans le séchage pour un résultat propre et précis.

En Colombie, appliqué à des cafés tels que le Tabi, il révèle des saveurs tropicales et une texture veloutée, parfait pour une expérience gustative raffinée.

Contenu net: 0.25
Informations sur le fabricant: Origines Tea and Coffee - 20 rue de Campilleau - 33520 Bruges
poids (gr): 0.25
Exploitant du secteur alimentaire: Origines Tea and Coffee - 20 rue de Campilleau 33520 Bruges
Ingrédients: Café* 100% arabica - *issu de l'agriculture biologique