Maison LascoursCôte de Bœuf Aubrac

La côte de bœuf Aubrac est taillée pour celles et ceux qui recherchent une viande de terroir, structurée et pleine de caractère. Issue d'une race rustique du Massif central, élevée à l'herbe et en plein air, elle se distingue par une chair rouge foncé, une mâche puissante et des arômes de viande mûre.

Son gras externe est discret mais bien placé, son persillage fin, et sa structure musculaire dense permet une cuisson lente et précise, sans excès de jutosité. La maturation courte, pratiquée sur carcasse entre 21 et 28 jours, suffit ici à libérer des notes subtiles de noisette, de foin sec et de jus concentré, tout en respectant l'identité brute de la race.

C'est une côte à griller avec soin, à partager sans détour, qui laisse place au produit plus qu'à l'artifice.

Astuce du boucher : sortez votre côte de bœuf 1h avant cuisson. Saisissez-la sur feu vif, puis poursuivez en cuisson indirecte ou au four doux. Laissez-la reposer 10 minutes avant de trancher pour que les sucs se fixent. Toutes nos recettes sont à retrouver sur notre chaîne YouTube.

Opérateur économique responsable de la sécurité du produit: ML ATELIER FONSORBES 10 AVENUE DE L'EUROPE ZAC DE MOUNDRAN 31470 FONSORBES
poids (gr): 1
Exploitant du secteur alimentaire: ML ATELIER FONSORBES 10 AVENUE DE L'EUROPE ZAC DE MOUNDRAN 31470 FONSORBES
Valeurs nutritionnelles: Energie : 961kj - 231kcal Matières Grasses : 17,1gr dont AG saturés : 8,07gr Glucides : 0gr Dont sucres : 0gr Protéines : 19,4gr Sel : 0,07gr
Ingrédients: Côte de Bœuf Aubrac
Contenu net: 1 x 1kg