KotaiCouteau de Chef Kiritsuke | Lame 210 mm | Acier Inoxydable Japonais San-Mai

Le Kiritsuke est l'équivalent du couteau de chef français, pouvant tout couper sauf les os et les aliments congelés.

Le Kiritsuke est reconnaissables à son profil de lame anguleux et inversé (profil Tanto inversé) ; cette géométrie particulière lui confère plus de précision qu'un profil classique arrondi.

Les couteaux "Bunka" sont reconnaissables à leur profil de lame anguleux (profil Tanto inversé) ; cette géométrie particulière leur confère plus de précision qu'un profil classique arrondi.

La lame est forgée avec de l’acier AUS-10 à trois couches, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation.

Caractéristiques :

• Fait main
• Acier inoxydable japonais trois couches AUS-10
• Pleine soie
• Manche en ébène
• Dureté HRC : 61 +/- 1
• Poids : 190 g
• Lame de 21 cm, longueur totale de 33 cm
• Parfaitement équilibré
• Saya (fourreau) en bambou inclus avec chaque couteau
• Garantie à vie

San-Mai - La nouvelle collection de KOTAI

« San Mai » signifie « trois couches » en japonais, et désigne une technique traditionnelle consistant à forger ensemble trois aciers aux propriétés complémentaires.
En son cœur, un noyau en acier AUS-10 à haute teneur en carbone - trempé pour atteindre une dureté de HRC 61 - confère à la lame un tranchant d’une grande finesse ainsi qu’une excellente tenue dans le temps

Gamme Bunka San-Mai

Incarnant l’authenticité et l’essence de la culture nippone, la collection comprend des couteaux d’exception pour sublimer votre expérience culinaire : Kiritsuke, Santoku, couteau universel Petty et couteau d’office.
Les lames de cette gamme se distinguent par leur profil de lame angulaire et inversé (communément appelé “profil Tanto inversé” ou “K-tip”), leur conférant une précision inégalée et favorisant les découpes soignées en comparaison des profils de lame classiques et arrondis.

La marque Kotai
La mission de Kotai est de permettre aux chefs de transformer leurs idées en réalité et d'exprimer leur créativité dans la cuisine, en leur proposant des outils inspirants et fiables.

Les couteaux japonais sont tranchants, précis et beaux, mais aussi fragiles et enclins à rouiller
Les couteaux occidentaux sont robustes, durables et inoxydables, mais souvent lourds, imprécis et s’émoussent rapidement.

ENTRETIEN

• Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre)
• Utiliser une planche à découper en bois ou en plastique souple
• Ne pas couper les os ou les aliments congelés
• Laver à la main et sécher rapidement après usage
• Ne pas laver au lave-vaisselle, ne pas faire tremper ou laisser dans un évier humide

Opérateur économique responsable de la sécurité du produit: "Produit créé et distribué par : Société : Olius Adresse : 34 place du Général de Gaulle, bureau 3, 59800, France Tel : +33 (0)9 84 02 58 01 Courriel : [email protected]"
Avertissements et sécurité: Avertissement : objet tranchant, tenir hors de portée des enfants
Pays de fabrication du produit: FR