KotaiCouteau Santoku | Lame 180 mm | Acier Inoxydable Japonais San-Mai

Santoku signifie "3 vertues" en Japonais, car il peut être utilisé pour couper à la fois la viande, le poisson et les légumes.

La finesse de lame du Santoku vous permettra de trancher et émincer sans jamais écraser même les ingrédients les plus délicats, afin qu’ils conservent toute leur saveur. De plus, la lame martelée réduit la friction entre le couteau et les aliments découpés afin qu'ils ne collent pas à la lame.

La lame est forgée avec de l’acier AUS-10 à trois couches, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation.

Caractéristiques :

• Fait main
• Acier inoxydable japonais trois couches AUS-10
• Pleine soie
• Manche en pakkawood noir
• Dureté HRC : 61 +/- 1
• Poids : 189 g
• Lame de 18 cm, longueur totale de 31 cm
• Parfaitement équilibré
• Saya (fourreau) en bambou inclus avec chaque couteau
• Garantie à vie

San-Mai - La nouvelle collection de KOTAI

« San Mai » signifie « trois couches » en japonais, et désigne une technique traditionnelle consistant à forger ensemble trois aciers aux propriétés complémentaires.
En son cœur, un noyau en acier AUS-10 à haute teneur en carbone - trempé pour atteindre une dureté de HRC 61 - confère à la lame un tranchant d’une grande finesse ainsi qu’une excellente tenue dans le temps

Gamme Pakka San-Mai

Gyuto, Santoku, hachoir, couteau à pain, couteau à filet, couteau d’office... La collection Pakka San-Mai propose une sélection variée de lames pour répondre à tous vos besoins culinaires+J1:J4. Elle se distingue notamment par la composition des poignées fabriquées en bois de pakka (pakkawood) noir, réputé pour ses propriétés antibactériennes, sa résistance à l’eau et sa durabilité.
Au-delà de l’attrait esthétique, le martelage de la lame “Tsuchime” (槌目) crée de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture.

La marque Kotai
La mission de Kotai est de permettre aux chefs de transformer leurs idées en réalité et d'exprimer leur créativité dans la cuisine, en leur proposant des outils inspirants et fiables.

Les couteaux japonais sont tranchants, précis et beaux, mais aussi fragiles et enclins à rouiller
Les couteaux occidentaux sont robustes, durables et inoxydables, mais souvent lourds, imprécis et s’émoussent rapidement.

ENTRETIEN

• Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre)
• Utiliser une planche à découper en bois ou en plastique souple
• Ne pas couper les os ou les aliments congelés
• Laver à la main et sécher rapidement après usage
• Ne pas laver au lave-vaisselle, ne pas faire tremper ou laisser dans un évier humide

Opérateur économique responsable de la sécurité du produit: "Produit créé et distribué par : Société : Olius Adresse : 34 place du Général de Gaulle, bureau 3, 59800, France Tel : +33 (0)9 84 02 58 01 Courriel : [email protected]"
Avertissements et sécurité: Avertissement : objet tranchant, tenir hors de portée des enfants
Pays de fabrication du produit: FR