Noir de BigorreRôti de Porc Noir de Bigorre

Le rôti de porc noir de Bigorre est une pièce idéale pour découvrir tout ce que cette race d'exception peut offrir. Élevé en liberté dans le Sud-Ouest, nourri d'herbes, de glands et de céréales, le porc noir de Bigorre développe une chair dense, juteuse, et un gras nacré qui sublime la cuisson.

Longtemps oublié pour sa croissance lente, ce porc rustique est aujourd'hui plébiscité par les plus grands chefs pour son goût unique. En rôti, il révèle des notes douces de noisette, une texture fondante, et une peau qui devient croustillante une fois bien dorée au four.

Ce rôti peut se cuire aussi bien en cocotte qu'au four, en cuisson lente pour préserver la tendreté et laisser le gras infuser la viande.

Astuce du boucher : sortez-le au moins 1h avant cuisson. Saisissez-le à feu vif côté gras, puis poursuivez la cuisson au four à basse température. Un repos de 10 minutes avant de trancher permet de fixer les sucs et de conserver toute sa jutosité.

Ingrédients: Rôti de Porc Noir de Bigorre
Informations sur le fabricant: ML ATELIER FONSORBES 10 AVENUE DE L'EUROPE ZAC DE MOUNDRAN 31470 FONSORBES
Exploitant du secteur alimentaire: ML ATELIER FONSORBES 10 AVENUE DE L'EUROPE ZAC DE MOUNDRAN 31470 FONSORBES
Valeurs nutritionnelles: Energie : 826kj - 198kcal Matières Grasses : 14gr dont AG saturés : 5,4gr Glucides : 0,1gr Dont Sucres : 0gr Proteines : 18gr Sel : 0,19gr
Contenu net: 1 x 1,2kg