La BoucherieCôte À L'Os Rubia Gallega Maturée Pièce - 500g - Galice - Espagne - La Boucherie

1) Description du producteur
La Boucherie, implantée à Anderlecht en Belgique, est une référence en matière de viandes d'exception. Grâce à une sélection rigoureuse des races, des terroirs et des éleveurs, elle garantit des produits premium travaillés dans ses ateliers avec un savoir-faire artisanal. La maison met un point d'honneur à proposer des viandes maturées aux qualités organoleptiques uniques, issues de filières responsables et transparentes.


2) Description du produit
La Côte à l'Os Rubia Gallega Maturée, proposée ici en portion de 500g, est une pièce noble et rare provenant de la célèbre race Rubia Gallega élevée en Galice, au nord-ouest de l'Espagne. Ces boeufs sont souvent abattus à un âge avancé, ce qui donne une viande d'un rouge profond, à la saveur intense et persistante. Cette côte bénéficie d'une maturation longue (dry-aged) qui accentue son caractère, attendrit la fibre et développe des notes beurrées, noisettées et légèrement fumées. Un produit hautement gastronomique, réservé aux vrais amateurs.


3) Conseils de conservation
DLC : voir étiquette (généralement entre 5 et 8 jours après réception)


Après ouverture : à consommer dans les 48 heures


Conservation au réfrigérateur : entre 0°C et 4°C


4) Conseils de dégustation
Produit à cuire avec soin pour sublimer ses arômes :


Sortir du froid 1h avant cuisson


Saisir à feu vif 2 à 3 minutes par face


Terminer au four à 150°C ou à feu doux sur la braise pendant 10 à 15 minutes


Repos impératif de 10 minutes sous aluminium
À servir simplement avec une fleur de sel, des pommes grenailles rôties ou une tombée de champignons des bois
Contenu net: 500
poids (gr): 500
Exploitant du secteur alimentaire: La Boucherie BE, Rue Bollinckxsstraat 45, 1070 Anderlecht, Belgique
Valeurs nutritionnelles: Énergie : 280 kcal Matières grasses : 23 g dont acides gras saturés : 10 g Protéines : 18 g Glucides : 0 g dont sucres : 0 g Sel : 0,14 g
Ingrédients: 100% viande de b?uf Rubia Gallega (origine : Galice, Espagne)