SashiT-bone de Bœuf Sashi

Le T-bone de bœuf Sashi est une pièce emblématique du répertoire carné, combinant en un seul morceau le filet, tendre et fin, et le faux-filet, plus persillé et aromatique. Le tout est séparé par un os en forme de T, qui concentre les sucs pendant la cuisson et renforce la richesse des saveurs.

Issu de bovins élevés dans les fjords finlandais, le bœuf Sashi s'inscrit dans la lignée des grandes races japonaises. Les bêtes, principalement des croisements Holstein et Ayrshire, sont élevées avec soin, selon un cahier des charges inspiré du bœuf de Kobé, favorisant le gras intramusculaire et une chair fondante.

La maturation de 4 semaines affine encore la viande pour révéler des notes d'huile de noix, une jutosité remarquable et une profondeur aromatique rare. Ce T-bone est idéal pour les amateurs de viandes persillées et expressives, à cuire simplement, sans artifice.

Astuce du boucher : saisissez vivement chaque face, puis laissez reposer la viande avant de la trancher. À déguster seul ou à partager.

Informations sur le fabricant: ML ATELIER FONSORBES 10 AVENUE DE L'EUROPE ZAC DE MOUNDRAN 31470 FONSORBES
poids (gr): 1
Exploitant du secteur alimentaire: ML ATELIER FONSORBES 10 AVENUE DE L'EUROPE ZAC DE MOUNDRAN 31470 FONSORBES
Valeurs nutritionnelles: Energie : 1040kj - 251kcal Matières Grasses : 19,6gr dont AG saturés : 7,04gr Glucides : 0gr Dont sucres : 0gr Protéines : 18,7gr Sel : 0,16gr
Ingrédients: T-bone de Bœuf Sashi
Contenu net: 1 x 1kg