Maison LascoursEntrecôte de Bœuf Rubia Gallega

Servie dans les plus grands steakhouses internationaux, l'entrecôte de bœuf Rubia Gallega fait partie des pièces les plus emblématiques de la gastronomie carnée haut de gamme. Élevée dans les hautes terres galiciennes, cette race ancienne se distingue par la richesse de son gras doré, la densité de sa chair persillée, et la profondeur de ses arômes légèrement iodés.

Ce morceau conjugue à la perfection une mâche tendre et franche, une longueur en bouche remarquable, et une saveur unique, entre beurre salé et noisette torréfiée. Grâce à un élevage prolongé et à une maturation maîtrisée, la Rubia Gallega développe une complexité rare, qui séduit autant les connaisseurs que les amateurs curieux.

À la cuisson, son gras fond lentement, nourrissant la viande de ses sucs et accentuant l'intensité du goût. C'est une entrecôte que l'on savoure avec peu d'artifice, simplement saisie puis reposée.

Astuce du boucher : laissez reposer 1h à température ambiante. Saisissez 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif, puis laissez détendre. À trancher épais, à savourer lentement.

Contenu net: 1 x 700g
Informations sur le fabricant: ML ATELIER FONSORBES 10 AVENUE DE L'EUROPE ZAC DE MOUNDRAN 31470 FONSORBES
poids (gr): 1
Exploitant du secteur alimentaire: ML ATELIER FONSORBES 10 AVENUE DE L'EUROPE ZAC DE MOUNDRAN 31470 FONSORBES
Valeurs nutritionnelles: Energie : 961kj - 243kcal Matières Grasses : 17,1gr dont AG saturés : 8,07gr Glucides : 0gr Dont sucres : 0gr Protéines : 19,4gr Sel : 0,07gr
Ingrédients: Entrecôte de Boeuf Rubia Gallega