Sélection LascoursFaux Filet de Bœuf de Galice

Le faux-filet de bœuf de Galice est une pièce signature de la race blonde galicienne, élevée au nord-ouest de l'Espagne. Cette région, bordée par l'Océan Atlantique, offre des pâturages riches en herbe grasse et iodée, donnant naissance à une viande d'une rare intensité aromatique. Le gras intramusculaire, à la texture fondante, renferme des notes beurrées, épicées, voire légèrement salines – un équilibre que seuls les bovins élevés lentement (jusqu'à 15 ans) peuvent atteindre.

Ce faux-filet a d'ailleurs été couronné meilleure viande du monde par le magazine BEEF ! en 2013. Sa chair rouge sombre, finement persillée, bénéficie d'une maturation naturelle sur os d'environ 28 jours, ce qui lui confère profondeur de goût et tendreté exceptionnelle.

Côté cuisson, rien de compliqué. Sortez la viande 1h avant, saisissez-la à feu vif dans une poêle chaude avec un filet d'huile ou une noix de beurre, et laissez-la reposer quelques minutes sous papier d'alu après cuisson. Un tour de moulin à sel suffira à en révéler toute la richesse.

Conseil du boucher : cuisson saignante à point recommandée, 2 à 3 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.

Contenu net: 1 x 500g
Informations sur le fabricant: ML ATELIER FONSORBES 10 AVENUE DE L'EUROPE ZAC DE MOUNDRAN 31470 FONSORBES
poids (gr): 1
Exploitant du secteur alimentaire: ML ATELIER FONSORBES 10 AVENUE DE L'EUROPE ZAC DE MOUNDRAN 31470 FONSORBES
Valeurs nutritionnelles: Energie : 961kj - 231kcal Matières Grasses : 17,1gr dont AG saturés : 8,07gr Glucides : 0gr Dont sucres : 0gr Protéines : 19,4gr Sel : 0,07gr
Ingrédients: #N/A